Вконтакте Одноклассники Фейсбук Гугл+ Английский Испанский Итальянский Русский Украинский

Реклама

Вода питьевая (физиологические свойства, общие понятия, терминология)



Вода питьевая (физиологические свойства, общие понятия, терминология)

Общие понятия, терминология

Вода питьевая – это вода, предназначенная для ежедневного неограниченного и безопасного потребления человеком. На сегодняшний день основным документом является «Руководство ВОЗ по обеспечению качества питьевой воды». Установка и связанные с ней документы используются как источники информации по обеспечению качества воды и здравоохранения, а также об эффективных подходов к решению вопросов регулирования. Главным отличием воды питьевой от столовых, минеральных и других вод является пониженное содержание солей (сухого остатка), а также наличие действующих стандартов на общий состав и свойства. Вода питьевая, согласно стандартам многих стран, характеризуется по следующим показателям качества: эпидемиологическая и токсикологическая безопасность, органолептические свойства, жесткость и тому подобное. Вода многих источников пресной воды непригодна для употребления людьми, так как может служить источником распространения болезней или вызывать долгосрочные проблемы со здоровьем, если она не соответствует определенным стандартам качества. Вода, не наносит вреда здоровью человека и отвечает требованиям действующих стандартов качества, называется водой питьевой. В случае необходимости, чтобы вода отвечала санитарно-эпидемиологическим нормам, ее очищают или «готовят» с помощью установок водоподготовки. Природный источник воды становится все беднее, и его доступность является основной социальной и экономической проблемой. Сейчас около миллиарда людей во всем мире ежедневно употребляют «нездоровую» воду. Без воды невозможна жизнь людей, животных и растений.

Физиологические свойства

Вода в организм человека поступает с напитками и продуктами. С питьевой водой поступают соли, а также макро- и микроэлементы, такие как кальций, магний, натрий, калий, йод, фтор и др. Часть воды образуется в самом организме в результате окисления пищевых продуктов. При полном окислении 100 г жира образуется 107 г воды, 100 г углеводов - 55,5 г, 100 г белков - 41 г эндогенной воды. Кроме того, в желудок человека на протяжении суток поступает еще 6-7 л воды, необходимых для образования примерно 3 л слюны, 3 л желудочного и кишечного сока и около 0,5 л желчи.

В состоянии покоя вода из организма выводится почками с мочой - 1,5 л / сутки, легкими в виде водяного пара - примерно 0,4 л, через кишечник с калом - около 0,2 л 0,6 л воды выводится через поры кожи, что связано с терморегуляцией организма. Ежесуточно из организма в состоянии покоя выводится около 3 л воды. При тяжелой работе, работе в горячих цехах, летом в поле, патологических состояниях и т.д. вывода воды может увеличиваться до 8-10 л. Организм человека плохо переносит обезвоживания.

Потеря 1-1,5 л воды сверх нормы уже вызывает чувство жажды, что связано с возбуждением определенных отделов ЦНС, участвующих в регуляции и пополнении водных ресурсов организма. Если потеря воды не восстанавливается, ухудшается самочувствие, снижается работоспособность, нарушается водно-солевой обмен, терморегуляция и может наступить перегрев организма. Недостаточное потребление воды негативно сказывается на всасывании питательных веществ в кишечнике. Потеря воды в количестве 15-20% массы тела при температуре воздуха> 30 ° С смертельная, а 25% - смертельная и при более низкой температуре. Плохое качество воды и неудовлетворительные санитарные условия питьевой воды вызывают около 5 млн смертей в год. Крупнейшим по объему источником свежей воды, пригодной для употребления, является озеро Байкал в Сибири.

Литература

  1. Гончарук В.В. Наука о воде. - М., 2010;
  2. Фармацевтическая броматология / Под. ред. В.А. Георгиянц. - Х., 2014;
  3. Guidelines for drinking water quality, 3rd ed., Vol. 1, Recommendations (Руководство по контролю качества воды, 3-е изд., Т. 1, Рекомендации). - Женева, ВОЗ, 2004.
^Наверх

Полезно знать